Sauter les morceaux de bœuf (5,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (250 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (5 ½ oignons) et les carottes en rondelles (11 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 5,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 5 ½ oignons, émincé
• 250 g de beurre
• 11 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût