Sauter les morceaux de bœuf (5,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (260 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (6 oignons) et les carottes en rondelles (11 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 5,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 6 oignons, émincé
• 260 g de beurre
• 11 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût