Sauter les morceaux de bœuf (6 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (270 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (6 oignons) et les carottes en rondelles (12 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 6 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 6 oignons, émincé
• 270 g de beurre
• 12 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût