Sauter les morceaux de bœuf (6,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (280 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (6 ½ oignons) et les carottes en rondelles (12 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 6,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 6 ½ oignons, émincé
• 280 g de beurre
• 12 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût