Sauter les morceaux de bœuf (6,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (290 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (6 ½ oignons) et les carottes en rondelles (13 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 6,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 6 ½ oignons, émincé
• 290 g de beurre
• 13 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût