Sauter les morceaux de bœuf (6,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (300 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (7 oignons) et les carottes en rondelles (13 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 6,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 7 oignons, émincé
• 300 g de beurre
• 13 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût