Sauter les morceaux de bœuf (7 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (320 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (7 oignons) et les carottes en rondelles (14 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 7 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 7 oignons, émincé
• 320 g de beurre
• 14 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût