Sauter les morceaux de bœuf (7,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (330 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (7 ½ oignons) et les carottes en rondelles (14 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 7,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 7 ½ oignons, émincé
• 330 g de beurre
• 14 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût