Sauter les morceaux de bœuf (7,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (340 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (7 ½ oignons) et les carottes en rondelles (15 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 7,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 7 ½ oignons, émincé
• 340 g de beurre
• 15 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût