Sauter les morceaux de bœuf (7,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (350 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (8 oignons) et les carottes en rondelles (15 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 7,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 8 oignons, émincé
• 350 g de beurre
• 15 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût