Sauter les morceaux de bœuf (8,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (380 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (8 ½ oignons) et les carottes en rondelles (17 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 8,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 8 ½ oignons, émincé
• 380 g de beurre
• 17 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût