Sauter les morceaux de bœuf (8,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (390 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (9 oignons) et les carottes en rondelles (17 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 8,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 9 oignons, émincé
• 390 g de beurre
• 17 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût