Sauter les morceaux de bœuf (9 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (410 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (9 oignons) et les carottes en rondelles (18 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 9 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 9 oignons, émincé
• 410 g de beurre
• 18 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût