Sauter les morceaux de bœuf (9,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (430 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (9 ½ oignons) et les carottes en rondelles (19 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 9,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 9 ½ oignons, émincé
• 430 g de beurre
• 19 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût