Sauter les morceaux de bœuf (9,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (440 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (10 oignons) et les carottes en rondelles (19 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 9,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 10 oignons, émincé
• 440 g de beurre
• 19 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût