Sauter les morceaux de bœuf (10 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (450 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (10 oignons) et les carottes en rondelles (20 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 10 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 10 oignons, émincé
• 450 g de beurre
• 20 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût