Sauter les morceaux de bœuf (10,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (480 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (11 oignons) et les carottes en rondelles (21 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 10,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 11 oignons, émincé
• 480 g de beurre
• 21 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût