Sauter les morceaux de bœuf (11 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (500 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (11 oignons) et les carottes en rondelles (22 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 11 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 11 oignons, émincé
• 500 g de beurre
• 22 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût