Sauter les morceaux de bœuf (11,5 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (520 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (11 ½ oignons) et les carottes en rondelles (23 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 11,5 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 11 ½ oignons, émincé
• 520 g de beurre
• 23 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût