Sauter les morceaux de bœuf (12 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (540 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (12 oignons) et les carottes en rondelles (24 carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 12 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 12 oignons, émincé
• 540 g de beurre
• 24 carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût