Sauter les morceaux de bœuf (12,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (550 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (12 ½ oignons) et les carottes en rondelles (24 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 12,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 12 ½ oignons, émincé
• 550 g de beurre
• 24 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût