Sauter les morceaux de bœuf (2,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (100 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (2 ½ oignons) et les carottes en rondelles (4 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.

• 2,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 2 ½ oignons, émincé
• 100 g de beurre
• 4 ½ carottes, en rondelles
• sel au goût
• poivre au goût