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Ragoût de bœuf

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 4,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 4 ½ oignons, émincé
• 190 g de beurre
• 130 g de concentré de tomate
• 43 cl de sirop de Liège
• 8 ½ carottes, en rondelles
• 4 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 213 cl d'eau, de bouillon
• 213 cl de vin rouge
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Sauter les morceaux de bœuf (4,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (190 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (4 ½ oignons) et les carottes en rondelles (8 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
2. Ajouter le concentré de tomate (130 g de concentré de tomate) et mélanger.
3. Ajouter le sirop (43 cl de sirop de Liège) et mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon (213 cl d'eau), le cube de bouillon (4 ½ cubes de bouillon de bœuf) et le vin rouge (213 cl de vin rouge).
5. Réduire la sauce et laisser cuire 1h30.