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Ragoût de bœuf

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 8,8 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 9 oignons, émincé
• 390 g de beurre
• 260 g de concentré de tomate
• 88 cl de sirop de Liège
• 17 ½ carottes, en rondelles
• 9 cubes de bouillon de bœuf
• 438 cl d'eau, de bouillon
• 438 cl de vin rouge
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Sauter les morceaux de bœuf (8,8 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (390 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (9 oignons) et les carottes en rondelles (17 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
2. Ajouter le concentré de tomate (260 g de concentré de tomate) et mélanger.
3. Ajouter le sirop (88 cl de sirop de Liège) et mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon (438 cl d'eau), le cube de bouillon (9 cubes de bouillon de bœuf) et le vin rouge (438 cl de vin rouge).
5. Réduire la sauce et laisser cuire 1h30.