← Retour à la recette · Gabarit compact

Ragoût de bœuf

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 5,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 5 ½ oignons, émincé
• 240 g de beurre
• 160 g de concentré de tomate
• 53 cl de sirop de Liège
• 10 ½ carottes, en rondelles
• 5 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 263 cl d'eau, de bouillon
• 263 cl de vin rouge
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Sauter les morceaux de bœuf (5,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (240 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (5 ½ oignons) et les carottes en rondelles (10 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
2. Ajouter le concentré de tomate (160 g de concentré de tomate) et mélanger.
3. Ajouter le sirop (53 cl de sirop de Liège) et mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon (263 cl d'eau), le cube de bouillon (5 ½ cubes de bouillon de bœuf) et le vin rouge (263 cl de vin rouge).
5. Réduire la sauce et laisser cuire 1h30.

Mes notes