Ragoût de bœuf

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Le ragoût de bœuf est un plat principal.

• Sans robot

−41 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 10,3 kg de bœuf à bourguignon, à braiser, en morceaux
• 10 ½ oignons, émincé
• 460 g de beurre
• 310 g de concentré de tomate
• 103 cl de sirop de Liège
• 20 ½ carottes, en rondelles
• 10 ½ cubes de bouillon de bœuf
• 513 cl d'eau, de bouillon
• 513 cl de vin rouge
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Sauter les morceaux de bœuf (10,3 kg de bœuf à bourguignon) au beurre (460 g de beurre), ajouter l'oignon émincé (10 ½ oignons) et les carottes en rondelles (20 ½ carottes), puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
2. Ajouter le concentré de tomate (310 g de concentré de tomate) et mélanger.
3. Ajouter le sirop (103 cl de sirop de Liège) et mélanger.
4. Mouiller avec le bouillon (513 cl d'eau), le cube de bouillon (10 ½ cubes de bouillon de bœuf) et le vin rouge (513 cl de vin rouge).
5. Réduire la sauce et laisser cuire 1h30.
   90 min

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