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Ragoût de boulettes
Ingrédients
- 70 g de bœuf haché
- 20 ml d'oignon, hachés
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 80 g de porc haché
- 20 ml d'avoine moulue
- ½ c. à café d'herbes de Provence, fines herbes
- ½ c. à café de clou de girofle
- ½ c. à café de cannelle
- ½ c. à soupe de farine de blé, pour fariner les boulettes
- 0,7 l d'eau, bouillante
- 40 ml de carotte, en cubes
- 40 ml de navet, en cubes
- 40 ml de céleri, en cubes
- 20 ml de farine de blé, grillée
- 30 ml d'eau, froide
- 1 c. à café de sel, pour la sauce
- ½ c. à café de poivre, pour la sauce
Préparation
- Mélanger 70 g de bœuf haché, 20 ml d'oignon, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 80 g de porc haché, 20 ml d'avoine moulue, ½ c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de clou de girofle et ½ c. à café de cannelle.
- Façonner des boulettes d'environ trois cuillères à soupe chacune et les passer dans ½ c. à soupe de farine de blé.
- Déposer ces boulettes dans 0,7 l d'eau. Ajouter 40 ml de carotte, 40 ml de navet et 40 ml de céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.
- Diluer 20 ml de farine de blé dans 30 ml d'eau et la verser dans le liquide de cuisson. Saler avec 1 c. à café de sel et poivrer avec ½ c. à café de poivre.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.