← Retour à la recette · Gabarit compact
Ragoût de boulettes
Ingrédients
- 270 g de bœuf haché
- 80 ml d'oignon, hachés
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 300 g de porc haché
- 60 ml d'avoine moulue
- ½ c. à café d'herbes de Provence, fines herbes
- ½ c. à café de clou de girofle
- ½ c. à café de cannelle
- 1 ½ c. à soupe de farine de blé, pour fariner les boulettes
- 2,7 l d'eau, bouillante
- 170 ml de carotte, en cubes
- 170 ml de navet, en cubes
- 170 ml de céleri, en cubes
- 60 ml de farine de blé, grillée
- 120 ml d'eau, froide
- 1 c. à café de sel, pour la sauce
- ½ c. à café de poivre, pour la sauce
Préparation
- Mélanger 270 g de bœuf haché, 80 ml d'oignon, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 300 g de porc haché, 60 ml d'avoine moulue, ½ c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de clou de girofle et ½ c. à café de cannelle.
- Façonner des boulettes d'environ trois cuillères à soupe chacune et les passer dans 1 ½ c. à soupe de farine de blé.
- Déposer ces boulettes dans 2,7 l d'eau. Ajouter 170 ml de carotte, 170 ml de navet et 170 ml de céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.
- Diluer 60 ml de farine de blé dans 120 ml d'eau et la verser dans le liquide de cuisson. Saler avec 1 c. à café de sel et poivrer avec ½ c. à café de poivre.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.
L'histoire
Le ragoût de boulettes est un plat fermement ancré dans le patrimoine québécois, encore aujourd'hui il s'en cuisine des dizaines de milliers par année dans la Belle Province seulement. Ci-dessous, une recette simple à préparer pour cuisiner rapidement (1h55) et simplement un ragoût de boulettes donnant 6 portions.