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Ragoût de boulettes
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché
- 190 ml d'oignon, hachés
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 680 g de porc haché
- 140 ml d'avoine moulue
- ½ c. à café d'herbes de Provence, fines herbes
- ½ c. à café de clou de girofle
- ½ c. à café de cannelle
- 3 c. à soupe de farine de blé, pour fariner les boulettes
- 6 l d'eau, bouillante
- 380 ml de carotte, en cubes
- 380 ml de navet, en cubes
- 380 ml de céleri, en cubes
- 140 ml de farine de blé, grillée
- 260 ml d'eau, froide
- 1 c. à café de sel, pour la sauce
- ½ c. à café de poivre, pour la sauce
Préparation
- Mélanger 600 g de bœuf haché, 190 ml d'oignon, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 680 g de porc haché, 140 ml d'avoine moulue, ½ c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de clou de girofle et ½ c. à café de cannelle.
- Façonner des boulettes d'environ trois cuillères à soupe chacune et les passer dans 3 c. à soupe de farine de blé.
- Déposer ces boulettes dans 6 l d'eau. Ajouter 380 ml de carotte, 380 ml de navet et 380 ml de céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.
- Diluer 140 ml de farine de blé dans 260 ml d'eau et la verser dans le liquide de cuisson. Saler avec 1 c. à café de sel et poivrer avec ½ c. à café de poivre.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.
L'histoire
Le ragoût de boulettes est un plat fermement ancré dans le patrimoine québécois, encore aujourd'hui il s'en cuisine des dizaines de milliers par année dans la Belle Province seulement. Ci-dessous, une recette simple à préparer pour cuisiner rapidement (1h55) et simplement un ragoût de boulettes donnant 6 portions.