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Ragoût de chou à l'africaine
Ingrédients
- 7 c. à soupe de huile d'avocat
- 7 oignons, moyens, hachés finement
- 14 gousses d'ail, hachées
- 10 ½ céleris, branches moyennes, hachées
- 3 ½ choux, moyen, coupé en morceaux
- 7 pommes de terre, moyennes, coupées en morceaux
- 10 ½ carottes, moyennes, coupées en morceaux
- 7 c. à café d'assaisonnement italien
- 7 c. à café de poudre d'oignon, oignon en poudre
- 7 c. à café de poudre d'ail
- 10 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille, émietté
- 3 ½ c. à café de paprika fumé
- 88 cl d'eau
Préparation
- Chauffer 7 c. à soupe de huile d'avocat dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 7 oignons et faire cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer 14 gousses d'ail et 10 ½ céleris et faire cuire jusqu'à ce que cela dégage un bon parfum.
- Ajouter 3 ½ choux, 7 pommes de terre, 10 ½ carottes, 7 c. à café d'assaisonnement italien, 7 c. à café de poudre d'oignon, 7 c. à café de poudre d'ail, 10 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille, 3 ½ c. à café de paprika fumé et 88 cl d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirer du feu et servir chaud, avec l'accompagnement de votre choix.
L'histoire
Un ragoût délicieux et nourrissant. Il est très facile à préparer et ne demande aucun savoir-faire particulier, même si la préparation peut prendre beaucoup de temps.
Pour cette recette, tout type de chou convient, mais le chou rouge est préféré car il apporte une belle couleur au plat et se marie bien avec les autres légumes. Assurez-vous que le chou est frais, sans feuilles brunes ni trous. Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; pour les réchauffer, mettez-les dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds, ou au micro-ondes. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos goûts, par exemple des haricots cuits pour plus de protéines, ou d'autres légumes comme du chou kale, des champignons et des épinards. Pour les amateurs d'épices : poudre de curry, piment, cumin, herbes fraîches comme le romarin ou le thym, et piment de Cayenne. Pour des légumes plus tendres, prolongez la cuisson sans trop cuire afin qu'ils gardent leurs nutriments. Vous pouvez aussi écraser quelques pommes de terre bouillies dans le ragoût pour l'épaissir.