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Ragoût de chou vert à la libérienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 6 c. à soupe d'huile de tournesol
• 3 oignons, finement haché
• 6 gousses d'ail, hachée
• 3 tomates, en dés
• 3 poivrons, rouge, en dés
• 3 poivrons, vert, en dés
• 3 c. à café de paprika, paprika moulu
• 1 ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
• 3 bottes de chou, lavé et émincé
• sel au goût, selon le goût
• 150 cl d'eau, ou bouillon de légumes

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 6 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
3. Incorporer 3 tomates, 3 poivrons et 3 poivrons. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Ajouter 3 bottes de chou dans la marmite et bien mélanger avec les légumes revenus.
5. Assaisonner avec 3 c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de piment moulu si utilisé, et sel au goût. Remuer pour bien enrober le chou et les légumes.
6. Verser 150 cl d'eau dans la marmite, en veillant à bien couvrir le chou.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et parfumé.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences. Servir en plat principal avec du riz ou du pain.