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Ragoût de chou vert à la libérienne
Ingrédients
- 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 9 oignons, finement haché
- 18 gousses d'ail, hachée
- 9 tomates, en dés
- 9 poivrons, rouge, en dés
- 9 poivrons, vert, en dés
- 9 c. à café de paprika, paprika moulu
- 4 ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
- 9 bottes de chou, lavé et émincé
- sel au goût, selon le goût
- 438 cl d'eau, ou bouillon de légumes
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 9 oignons et 18 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Incorporer 9 tomates, 9 poivrons et 9 poivrons. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter 9 bottes de chou dans la marmite et bien mélanger avec les légumes revenus.
- Assaisonner avec 9 c. à café de paprika, 4 ½ c. à café de piment moulu si utilisé, et sel au goût. Remuer pour bien enrober le chou et les légumes.
- Verser 438 cl d'eau dans la marmite, en veillant à bien couvrir le chou.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et parfumé.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences. Servir en plat principal avec du riz ou du pain.