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Ragoût de chou vert à la libérienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 21 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 11 oignons, finement haché
• 22 gousses d'ail, hachée
• 11 tomates, en dés
• 11 poivrons, rouge, en dés
• 11 poivrons, vert, en dés
• 11 c. à café de paprika, paprika moulu
• 5 ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
• 11 bottes de chou, lavé et émincé
• sel au goût, selon le goût
• 538 cl d'eau, ou bouillon de légumes

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 21 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 11 oignons et 22 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
3. Incorporer 11 tomates, 11 poivrons et 11 poivrons. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Ajouter 11 bottes de chou dans la marmite et bien mélanger avec les légumes revenus.
5. Assaisonner avec 11 c. à café de paprika, 5 ½ c. à café de piment moulu si utilisé, et sel au goût. Remuer pour bien enrober le chou et les légumes.
6. Verser 538 cl d'eau dans la marmite, en veillant à bien couvrir le chou.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et parfumé.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences. Servir en plat principal avec du riz ou du pain.