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Ragoût de chou vert à la libérienne
Ingrédients
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ tomates, en dés
- 2 ½ poivrons, rouge, en dés
- 2 ½ poivrons, vert, en dés
- 2 ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- 1 ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
- 3 bottes de chou, lavé et émincé
- sel au goût, selon le goût
- 125 cl d'eau, ou bouillon de légumes
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 5 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Incorporer 2 ½ tomates, 2 ½ poivrons et 2 ½ poivrons. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter 3 bottes de chou dans la marmite et bien mélanger avec les légumes revenus.
- Assaisonner avec 2 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de piment moulu si utilisé, et sel au goût. Remuer pour bien enrober le chou et les légumes.
- Verser 125 cl d'eau dans la marmite, en veillant à bien couvrir le chou.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et parfumé.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences. Servir en plat principal avec du riz ou du pain.
L'histoire
Le ragoût de chou vert libérien est un plat copieux et savoureux, incontournable de la cuisine du Liberia. Préparé avec des feuilles de chou vert tendres et une riche sauce à base de tomate, il est à la fois nourrissant et délicieux. On peut le servir en plat principal avec du riz ou du pain ; il est parfait à partager en famille ou entre amis.
Variantes : on peut ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des patates douces, pour plus de goût et de valeur nutritive. Pour un goût plus riche, on peut ajouter un peu de lait de coco en cours de cuisson. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; réchauffer avant de servir. Le chou vert est une bonne source de vitamines A, C et K, ainsi que de calcium et de fer.