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Ragoût de lentilles aux saucisses
Ingrédients
- 1920 g de lentilles vertes, brunes, sèches
- 7,7 l d'eau, pour les lentilles
- 7 ½ carottes, en dés
- 7 ½ oignons, haché
- 19 pommes de terre, pelées
- 15 gousses d'ail
- 30 ½ saucisses à chauffer, entières ou en morceaux
- 7 ½ poitrines fumées, un gros morceau
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 310 g de beurre
- 310 g de farine de blé
- 253 cl d'eau
- 7 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 15 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 7 ½ c. à café de miel
- 1 c. à café de sel, environ
- poivre au goût
Préparation
- Laver 1920 g de lentilles vertes dans une passoire, puis les cuire à feu doux dans 7,7 l d'eau pendant 40 à 50 minutes.
- Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 7 ½ carottes, 7 ½ oignons, 19 pommes de terre, 15 gousses d'ail, 30 ½ saucisses à chauffer, 7 ½ poitrines fumées et 2 feuilles de laurier.
- Une fois la cuisson terminée, poser la casserole sur le côté et garder au chaud.
- Faire fondre 310 g de beurre dans la petite casserole, ajouter 310 g de farine de blé et cuire doucement jusqu'à ce que le roux brunisse, en remuant sans arrêt.
- Ajouter peu à peu 253 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter 7 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 15 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 7 ½ c. à café de miel. Assaisonner avec 1 c. à café de sel et poivre au goût selon votre goût.
- Verser la sauce sur les lentilles, bien mélanger et garder au chaud. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.