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Ragoût de lentilles aux saucisses
Ingrédients
- 2580 g de lentilles vertes, brunes, sèches
- 10,3 l d'eau, pour les lentilles
- 10 ½ carottes, en dés
- 10 ½ oignons, haché
- 26 pommes de terre, pelées
- 21 gousses d'ail
- 41 ½ saucisses à chauffer, entières ou en morceaux
- 10 ½ poitrines fumées, un gros morceau
- 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 410 g de beurre
- 410 g de farine de blé
- 341 cl d'eau
- 10 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 20 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 10 ½ c. à café de miel
- 1 c. à café de sel, environ
- poivre au goût
Préparation
- Laver 2580 g de lentilles vertes dans une passoire, puis les cuire à feu doux dans 10,3 l d'eau pendant 40 à 50 minutes.
- Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 10 ½ carottes, 10 ½ oignons, 26 pommes de terre, 21 gousses d'ail, 41 ½ saucisses à chauffer, 10 ½ poitrines fumées et 2 feuilles de laurier.
- Une fois la cuisson terminée, poser la casserole sur le côté et garder au chaud.
- Faire fondre 410 g de beurre dans la petite casserole, ajouter 410 g de farine de blé et cuire doucement jusqu'à ce que le roux brunisse, en remuant sans arrêt.
- Ajouter peu à peu 341 cl d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter 10 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 20 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 10 ½ c. à café de miel. Assaisonner avec 1 c. à café de sel et poivre au goût selon votre goût.
- Verser la sauce sur les lentilles, bien mélanger et garder au chaud. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.