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Ragoût de lentilles aux saucisses

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2830 g de lentilles vertes, brunes, sèches
• 11,3 l d'eau, pour les lentilles
• 11 ½ carottes, en dés
• 11 ½ oignons, haché
• 28 ½ pommes de terre, pelées
• 23 gousses d'ail
• 45 ½ saucisses à chauffer, entières ou en morceaux
• 11 ½ poitrines fumées, un gros morceau
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 450 g de beurre
• 450 g de farine de blé
• 374 cl d'eau
• 11 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 22 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 11 ½ c. à café de miel
• 1 c. à café de sel, environ
• poivre au goût

Préparation

1. Laver 2830 g de lentilles vertes dans une passoire, puis les cuire à feu doux dans 11,3 l d'eau pendant 40 à 50 minutes.
2. Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 11 ½ carottes, 11 ½ oignons, 28 ½ pommes de terre, 23 gousses d'ail, 45 ½ saucisses à chauffer, 11 ½ poitrines fumées et 2 feuilles de laurier.
3. Une fois la cuisson terminée, poser la casserole sur le côté et garder au chaud.
4. Faire fondre 450 g de beurre dans la petite casserole, ajouter 450 g de farine de blé et cuire doucement jusqu'à ce que le roux brunisse, en remuant sans arrêt.
5. Ajouter peu à peu 374 cl d'eau et porter à ébullition.
6. Ajouter 11 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 22 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 11 ½ c. à café de miel. Assaisonner avec 1 c. à café de sel et poivre au goût selon votre goût.
7. Verser la sauce sur les lentilles, bien mélanger et garder au chaud. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.