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Ragoût de lentilles, soja et légumes
Ingrédients
- 130 ml d'huile d'olive
- 25 oignons rouges, haché
- 50 gousses d'ail, haché finement
- 1000 g de morceau de soja texturé
- 2000 g de lentilles corail
- 6250 g de brocoli, brocoli surgelé
- 250 g de cacahuète
- 200 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
- poivre au goût
- curcuma au goût
- piment moulu au goût, en flocons
- carvi au goût
- gingembre moulu au goût
- autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
- 1250 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
- Ajouter 130 ml d'huile d'olive, puis 25 oignons rouges et 50 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer 1000 g de morceau de soja texturé, 2000 g de lentilles corail, 6250 g de brocoli et 250 g de cacahuète.
- Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
- Ajouter 1250 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 200 g de levure maltée en paillettes et servir.