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Ragoût de lentilles, soja et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 150 ml d'huile d'olive
• 30 oignons rouges, haché
• 60 gousses d'ail, haché finement
• 1200 g de morceau de soja texturé
• 2400 g de lentilles corail
• 7500 g de brocoli, brocoli surgelé
• 300 g de cacahuète
• 240 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
• poivre au goût
• curcuma au goût
• piment moulu au goût, en flocons
• carvi au goût
• gingembre moulu au goût
• autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
• 1500 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
2. Ajouter 150 ml d'huile d'olive, puis 30 oignons rouges et 60 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer 1200 g de morceau de soja texturé, 2400 g de lentilles corail, 7500 g de brocoli et 300 g de cacahuète.
4. Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
5. Ajouter 1500 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 240 g de levure maltée en paillettes et servir.