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Ragoût de lentilles, soja et légumes
Ingrédients
- 160 ml d'huile d'olive
- 31 oignons rouges, haché
- 62 gousses d'ail, haché finement
- 1240 g de morceau de soja texturé
- 2480 g de lentilles corail
- 7750 g de brocoli, brocoli surgelé
- 310 g de cacahuète
- 250 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
- poivre au goût
- curcuma au goût
- piment moulu au goût, en flocons
- carvi au goût
- gingembre moulu au goût
- autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
- 1550 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
- Ajouter 160 ml d'huile d'olive, puis 31 oignons rouges et 62 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer 1240 g de morceau de soja texturé, 2480 g de lentilles corail, 7750 g de brocoli et 310 g de cacahuète.
- Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
- Ajouter 1550 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 250 g de levure maltée en paillettes et servir.