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Ragoût de lentilles, soja et légumes
Ingrédients
- 220 ml d'huile d'olive
- 43 oignons rouges, haché
- 86 gousses d'ail, haché finement
- 1720 g de morceau de soja texturé
- 3440 g de lentilles corail
- 10750 g de brocoli, brocoli surgelé
- 430 g de cacahuète
- 340 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
- poivre au goût
- curcuma au goût
- piment moulu au goût, en flocons
- carvi au goût
- gingembre moulu au goût
- autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
- 2150 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
- Ajouter 220 ml d'huile d'olive, puis 43 oignons rouges et 86 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer 1720 g de morceau de soja texturé, 3440 g de lentilles corail, 10750 g de brocoli et 430 g de cacahuète.
- Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
- Ajouter 2150 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 340 g de levure maltée en paillettes et servir.