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Ragoût de lentilles, soja et légumes
Ingrédients
- 220 ml d'huile d'olive
- 44 oignons rouges, haché
- 88 gousses d'ail, haché finement
- 1760 g de morceau de soja texturé
- 3520 g de lentilles corail
- 11000 g de brocoli, brocoli surgelé
- 440 g de cacahuète
- 350 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
- poivre au goût
- curcuma au goût
- piment moulu au goût, en flocons
- carvi au goût
- gingembre moulu au goût
- autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
- 2200 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
- Ajouter 220 ml d'huile d'olive, puis 44 oignons rouges et 88 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer 1760 g de morceau de soja texturé, 3520 g de lentilles corail, 11000 g de brocoli et 440 g de cacahuète.
- Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
- Ajouter 2200 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 350 g de levure maltée en paillettes et servir.