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Ragoût de lentilles, soja et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 230 ml d'huile d'olive
• 45 oignons rouges, haché
• 90 gousses d'ail, haché finement
• 1800 g de morceau de soja texturé
• 3600 g de lentilles corail
• 11250 g de brocoli, brocoli surgelé
• 450 g de cacahuète
• 360 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
• poivre au goût
• curcuma au goût
• piment moulu au goût, en flocons
• carvi au goût
• gingembre moulu au goût
• autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
• 2250 cl d'eau, bouillante

Préparation

1. Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
2. Ajouter 230 ml d'huile d'olive, puis 45 oignons rouges et 90 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer 1800 g de morceau de soja texturé, 3600 g de lentilles corail, 11250 g de brocoli et 450 g de cacahuète.
4. Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
5. Ajouter 2250 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 360 g de levure maltée en paillettes et servir.