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Ragoût de lentilles, soja et légumes
Ingrédients
- 160 ml d'huile d'olive
- 32 oignons rouges, haché
- 64 gousses d'ail, haché finement
- 1280 g de morceau de soja texturé
- 2560 g de lentilles corail
- 8000 g de brocoli, brocoli surgelé
- 320 g de cacahuète
- 260 g de levure maltée en paillettes, levure maltée en flocons
- poivre au goût
- curcuma au goût
- piment moulu au goût, en flocons
- carvi au goût
- gingembre moulu au goût
- autre épice au choix au goût, selon l'envie (facultatif)
- 1600 cl d'eau, bouillante
Préparation
- Chauffer à feu moyen une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.
- Ajouter 160 ml d'huile d'olive, puis 32 oignons rouges et 64 gousses d'ail. Faire cuire en remuant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer 1280 g de morceau de soja texturé, 2560 g de lentilles corail, 8000 g de brocoli et 320 g de cacahuète.
- Assaisonner selon le goût avec poivre au goût, curcuma au goût, piment moulu au goût, carvi au goût, gingembre moulu au goût et autre épice au choix au goût, sans hésiter à être généreux. Bien mélanger.
- Ajouter 1600 cl d'eau en quantité suffisante pour couvrir tous les ingrédients, soit environ un demi-litre.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (en général 5 à 8 minutes), puis ajouter 260 g de levure maltée en paillettes et servir.
L'histoire
Cette recette rapide donne un ragoût vegan simple, économique, sain et très rassasiant.
Notes et variantes : cela donne une très grosse portion en volume. Une bonne idée est de doubler les quantités et de garder la seconde portion au frais pour le lendemain. Le brocoli peut être remplacé par la même quantité d'autres légumes surgelés comme les épinards ou les choux de Bruxelles. Les cacahuètes peuvent être remplacées par des graines de tournesol.