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Ragoût de pois chiches
Ingrédients
- 1670 g de pois chiches, cuits
- 10 oignons, moyens, hachés
- 167 cl de bouillon de légumes
- 10 courgettes, hachées
- 23 ½ tomates, moyennes, hachées
- 3 ½ poivrons, vert, haché
- 3 ½ piments frais, finement haché
- 17 gousses d'ail, hachées
- 13 ½ c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré
- 3 ½ c. à café de coriandre moulue
- 3 ½ c. à café de curcuma
- 3 ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, noir
- 3 ½ c. à café de sauce soja (facultatif)
- 6 ½ c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez-les, faites-les tremper 12 heures, puis cuisez-les 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou 8 à 10 minutes à l'autocuiseur. À l'autocuiseur, ne dépressurisez pas : laissez refroidir, sinon les pois chiches éclatent.
- Faites cuire 10 oignons dans 167 cl de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez 10 courgettes, 23 ½ tomates, 3 ½ poivrons, 3 ½ piments frais et 17 gousses d'ail et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
- Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
- Ajoutez 1670 g de pois chiches, 13 ½ c. à soupe de beurre d'arachide, 3 ½ c. à café de coriandre moulue, 3 ½ c. à café de curcuma, 3 ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 3 ½ c. à café de sauce soja. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Parsemez de 6 ½ c. à soupe de coriandre si vous le souhaitez, puis servez aussitôt.