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Ragoût de pois chiches
Ingrédients
- 2500 g de pois chiches, cuits
- 15 oignons, moyens, hachés
- 250 cl de bouillon de légumes
- 15 courgettes, hachées
- 35 tomates, moyennes, hachées
- 5 poivrons, vert, haché
- 5 piments frais, finement haché
- 25 gousses d'ail, hachées
- 20 c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré
- 5 c. à café de coriandre moulue
- 5 c. à café de curcuma
- 5 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, noir
- 5 c. à café de sauce soja (facultatif)
- 10 c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez-les, faites-les tremper 12 heures, puis cuisez-les 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou 8 à 10 minutes à l'autocuiseur. À l'autocuiseur, ne dépressurisez pas : laissez refroidir, sinon les pois chiches éclatent.
- Faites cuire 15 oignons dans 250 cl de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez 15 courgettes, 35 tomates, 5 poivrons, 5 piments frais et 25 gousses d'ail et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
- Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
- Ajoutez 2500 g de pois chiches, 20 c. à soupe de beurre d'arachide, 5 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à café de curcuma, 5 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 5 c. à café de sauce soja. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Parsemez de 10 c. à soupe de coriandre si vous le souhaitez, puis servez aussitôt.