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Ragoût de pois chiches

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 500 g de pois chiches, cuits
• 3 oignons, moyens, hachés
• 50 cl de bouillon de légumes
• 3 courgettes, hachées
• 7 tomates, moyennes, hachées
• 1 poivron, vert, haché
• 1 piment frais, finement haché
• 5 gousses d'ail, hachées
• 4 c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, noir
• 1 c. à café de sauce soja (facultatif)
• 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture (facultatif)

Préparation

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez-les, faites-les tremper 12 heures, puis cuisez-les 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou 8 à 10 minutes à l'autocuiseur. À l'autocuiseur, ne dépressurisez pas : laissez refroidir, sinon les pois chiches éclatent.
2. Faites cuire 3 oignons dans 50 cl de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Ajoutez 3 courgettes, 7 tomates, 1 poivron, 1 piment frais et 5 gousses d'ail et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
4. Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
5. Ajoutez 500 g de pois chiches, 4 c. à soupe de beurre d'arachide, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 1 c. à café de sauce soja. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
6. Parsemez de 2 c. à soupe de coriandre si vous le souhaitez, puis servez aussitôt.