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Ragoût de pois chiches
Ingrédients
- 500 g de pois chiches, cuits
- 3 oignons, moyens, hachés
- 50 cl de bouillon de légumes
- 3 courgettes, hachées
- 7 tomates, moyennes, hachées
- 1 poivron, vert, haché
- 1 piment frais, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachées
- 4 c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, noir
- 1 c. à café de sauce soja (facultatif)
- 2 c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez-les, faites-les tremper 12 heures, puis cuisez-les 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou 8 à 10 minutes à l'autocuiseur. À l'autocuiseur, ne dépressurisez pas : laissez refroidir, sinon les pois chiches éclatent.
- Faites cuire 3 oignons dans 50 cl de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajoutez 3 courgettes, 7 tomates, 1 poivron, 1 piment frais et 5 gousses d'ail et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
- Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
- Ajoutez 500 g de pois chiches, 4 c. à soupe de beurre d'arachide, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 1 c. à café de sauce soja. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Parsemez de 2 c. à soupe de coriandre si vous le souhaitez, puis servez aussitôt.
L'histoire
Ce plat est un curry de pois chiches et de légumes, qui fait un repas complet servi avec du riz.
Conseils : pour une sauce très épaisse, cuire plus longtemps, car la courgette se désagrège et épaissit la sauce. Si vous avez utilisé des pois chiches secs, utilisez moitié eau de cuisson, moitié bouillon, au lieu de bouillon pur. Le piment peut être remplacé par du piment en poudre ou supprimé pour un plat moins épicé. Pour un goût plus prononcé, utilisez jusqu'à 2 cc de chacune des épices (coriandre, curcuma, cumin). Ajoutez 2 cc de garam masala pour un goût plus authentique.