Ragoût de pois chiches

Name: Ragoût de pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 1000 g de pois chiches, cuits; 6 oignons, moyens, hachés; 100 cl de bouillon de légumes; 6 courgettes, hachées; 14 tomates, moyennes, hachées; 2 poivrons, vert, haché; 2 piments frais, finement haché; 10 gousses d'ail, hachées; 8 c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré; 2 c. à café de coriandre moulue; 2 c. à café de curcuma; 2 c. à café de cumin moulu; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre, noir; 2 c. à café de sauce soja; 4 c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture

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Un curry de pois chiches et de légumes, qui fait un repas complet servi avec du riz.

Sans robot

−12 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

1000 g de pois chiches, cuits
6 oignons, moyens, hachés
100 cl de bouillon de légumes
6 courgettes, hachées
14 tomates, moyennes, hachées
2 poivrons, vert, haché
2 piments frais, finement haché
10 gousses d'ail, hachées
8 c. à soupe de beurre d'arachide, croquant, non sucré
2 c. à café de coriandre moulue
2 c. à café de curcuma
2 c. à café de cumin moulu
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre, noir
2 c. à café de sauce soja (facultatif)
4 c. à soupe de coriandre, finement hachée, garniture (facultatif)

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Si vous utilisez des pois chiches secs, lavez-les, faites-les tremper 12 heures, puis cuisez-les 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou 8 à 10 minutes à l'autocuiseur. À l'autocuiseur, ne dépressurisez pas : laissez refroidir, sinon les pois chiches éclatent.
Faites cuire 6 oignons dans 100 cl de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez 6 courgettes, 14 tomates, 2 poivrons, 2 piments frais et 10 gousses d'ail et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient tendres.
15 min
Mettez le riz à cuire dans de l'eau bouillante.
Ajoutez 1000 g de pois chiches, 8 c. à soupe de beurre d'arachide, 2 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à café de curcuma, 2 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre et 2 c. à café de sauce soja. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
8 min
Parsemez de 4 c. à soupe de coriandre si vous le souhaitez, puis servez aussitôt.

L'histoire de la recette

Ce plat est un curry de pois chiches et de légumes, qui fait un repas complet servi avec du riz.

Conseils : pour une sauce très épaisse, cuire plus longtemps, car la courgette se désagrège et épaissit la sauce. Si vous avez utilisé des pois chiches secs, utilisez moitié eau de cuisson, moitié bouillon, au lieu de bouillon pur. Le piment peut être remplacé par du piment en poudre ou supprimé pour un plat moins épicé. Pour un goût plus prononcé, utilisez jusqu'à 2 cc de chacune des épices (coriandre, curcuma, cumin). Ajoutez 2 cc de garam masala pour un goût plus authentique.

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