Ragoût de poisson zambien
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un ragoût de poisson tendre dans une sauce tomate parfumée aux épices, apprécié en Zambie avec de la nshima ou du riz.
Préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 5 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 tomate, en dés
- 1 poivron, vert, en dés
- 1 poivron, rouge, en dés
- 1 piment frais, haché (facultatif)
- 450 g de poisson blanc, en morceaux (tilapia, silure…)
- 25 cl de fond de poisson
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de sel
Étapes — Sans robot
- Dans une grande marmite, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- Ajouter 1 tomate, 1 poivron, 1 poivron et 1 piment frais. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Verser 25 cl de fond de poisson et porter doucement à frémissement.
- Déposer délicatement 450 g de poisson blanc dans la marmite, en veillant à ce qu'il soit bien immergé.
- Assaisonner avec 1 c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de sel. Bien remuer pour répartir les épices.
- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement à la fourchette.
18 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement selon les préférences, en ajoutant du sel ou des épices.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir, avec de la nshima ou du riz.
5 min
L'histoire de la recette
Le ragoût de poisson zambien met en valeur le goût riche du poisson dans la cuisine zambienne. Des morceaux de poisson tendres cuisent dans une sauce savoureuse à base de tomate et d'un mélange d'épices aromatiques. C'est un repas populaire et réconfortant en Zambie, souvent servi avec de la nshima (une épaisse bouillie de farine de maïs) ou du riz.
On peut y ajouter d'autres légumes comme du gombo ou des épinards. Pour un ragoût plus relevé, on augmente la quantité de piment ou on ajoute un peu de piment moulu.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Zambian Fish Stew (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés